Маслиҳат

Карами намакин дар зарфҳо дар намакоб

Карами намакин дар зарфҳо дар намакоб


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Усулҳои гуногуни намакин кардани карам дар намакоб вуҷуд доранд. Умуман, намакоб бо роҳи ҳал кардани намак ва шакар дар оби ҷӯшон омода карда мешавад. Ҳанут барои ба даст овардани маззаи тезтар кӯмак мекунад: нахӯди сиёҳ ё ширин, баргҳои лӯбиё, тухми бодиён.

Принсипҳои умумӣ

Барои ба даст овардани газаки болаззат ва болаззат, шумо бояд ба принсипҳои муайян риоя кунед:

  • сарҳои карами пухта расидани миёна ва дертар намакинтар аст;
  • карамро пеш аз тоза кардани баргҳои вайроншуда ё хушкшуда;
  • қисмҳои корӣ вобаста ба рецепт бо намакоби гарм ё хунук рехта мешаванд;
  • сарҳои карамро ба якчанд қисмҳо ҷудо мекунанд ё ба буридани нозуктар меандозанд;
  • намаки сахти сангини бе илова бояд интихоб карда шавад;
  • намак кардани сабзавот дар зарфҳои шишагӣ, чӯбӣ ё сирдор тавсия дода мешавад.

Вобаста аз ферментатсия, ҳангоми намаккунӣ бештар намак истифода мешавад. Тамоми тартиби пухтупаз камтар вақтро мегирад (тақрибан 3 рӯз). Аз ҳисоби намак ва кислотаҳое, ки аз сабзавот ҷудо мешаванд, бактерияҳои зараровар нобуд мешаванд. Дар натиҷа, вақти нигоҳдории қисмҳои корӣ меафзояд.

Мазкрҳои карам дар намакоб

Ҳангоми намак кардани карам, шумо метавонед сирко истифода баред ё бе ин компонент кунед. Усули аз ҳама мувофиқ истифодаи банкаҳои се литр аст, ки бо ҷузъҳои омодашуда пур карда, барои намак кардан гузошта мешаванд. Бо усули зуд сабзавоти бодирингро пас аз чанд соат ба даст овардан мумкин аст. Зиёда аз меъ- оригинал horseradish ва лаблабу.

Дорухате аз сирко

Варианти классикии тайёр кардани карами намакин истифодаи сиркоро дар бар намегирад. Дар ин ҳолат, намак кардани карам бо намакоб ба тариқи зайл анҷом дода мешавад:

  1. Як ё якчанд сар карам, ки вазни умумии он 2 кг аст, бояд ба тасмаҳо майда реза карда шавад.
  2. Сабзиро пӯст кунед ва майда кунед (0,4 кг).
  3. Сирпиёзро (5 дона дона) тавассути майдакунак мегузаронанд ё дар grater майда майда мекунанд.
  4. Ҷузъҳои сабзавот омехта карда мешаванд, ба онҳо 4 дона қаламфур илова карда мешавад.
  5. Намакоб тавассути ҳал кардани намак ва шакар дар оби ҷӯшон ба даст оварда мешавад (ҳар кадоме 3 tbsp). Пас аз 3 дақиқа, намакобро аз оташдон хориҷ мекунанд, пас аз он сабзавоти омодашударо мерезанд.
  6. Кӯза бо сарпӯши стерилизатсияшуда пӯшонида шуда, дар шароити хона хунук карда мешавад.
  7. Сабзавоти бодиринг пас аз 4 рӯз пешниҳод карда мешавад.

Дорухат сирко

Илова кардани сирко метавонад ба дароз кардани мӯҳлати маҳсулоти хонагии худ кумак кунад. Ҳангоми намак кардани карам аз сиркои 9% истифода мебаранд. Дар сурати набудани он, моеъи сиркоро бо миқдори зарурӣ об кардан лозим аст.

Намак кардани карам бо сирко якчанд марҳиларо дар бар мегирад:

  1. Сарҳои карам бо вазни умумии 5 кг ба қисмҳо тақсим карда мешаванд ва ба тариқи мувофиқ бурида мешаванд.
  2. Баъд 0,6 кг сабзӣ реза карда мешавад.
  3. Сабзавоти тайёрро дар зарфе ҷойгир мекунанд.
  4. Намакоб бо роҳи ҷӯшонидани 2 литр об ба даст оварда мешавад, ки дар он онҳо 4 tbsp ҳал мекунанд. л. шакар ва намак. Пас аз ҷӯшон, шумо бояд онро бо 4 tbsp илова кунед. сирко.
  5. Компонентҳо бо моеъи гарм рехта мешаванд, то онҳо дар об ғарқ карда шаванд.
  6. Пас аз 5 соат, карам комилан хунук мешавад, сипас онро тоза ва дар хунук нигоҳ медоранд.

Дорухат намакоб гарм

Барои намакин кардани карам бодиринги шумо ба технологияи зерин риоя кардан лозим аст:

  1. Сари калони карам, ки вазнаш 2 кг аст, пора-пора карда, сипас решакан карда мешавад.
  2. Сабзӣ дар ҳаҷми 0,4 кг бо grater grated.
  3. Қисматҳо дар як контейнер якҷоя карда мешаванд, тухмиҳои бодиён хушк (2 tsp) ва 7 нахӯдҳои мурч илова карда мешаванд.
  4. Ба зарфи алоҳида якуним литр об резед, намак (2 қошуқ) ва шакар (1 стакан) -ро ҳал кунед. Пас аз ҷӯшон, ба моеъ сирко (40 мл) резед.
  5. Пеш аз он ки намакоб хунук шавад, сабзавоти тайёршударо бо он рехтан лозим аст.
  6. Намаккунӣ дар ҳарорати хонагӣ 3 рӯз гузаронида мешавад. Карамро пеш аз истифода ба яхдон нигоҳ доштан тавсия дода мешавад.

Намак дар зарфе

Намак кардани карам дар зарф кулайтарин аст. Барои пур кардани зарфе се литр, ба шумо тақрибан 3 кг карам лозим аст.

Раванди намакин кардани сабзавот дар зарфи шишагӣ якчанд марҳиларо дар бар мегирад:

  1. Сарҳои дерпазакро ба тасмаҳо буридан лозим аст.
  2. Сабзӣ (0,5 кг) бояд пӯст ва бурида шавад.
  3. Ҷузъҳо омехта ва ба зарфи 3 литр пур карда мешаванд. Массаро маҷбур кардан лозим нест. Дар байни қабатҳои он баргҳои лӯбиё ва қаламфур ҷойгир карда шудаанд.
  4. Намакобро дар як косаи алоҳида омода мекунанд. Аввалан, 1,5 литр обро дар болои оташдон мегузоранд, ки онро ҷӯшонанд, сипас ҳар кадоме дар он 2 ст. намак ва шакар.
  5. Контейнер бо намакоб рехта мешавад, то ки пораҳои сабзавот пурра ба он ғарқ шаванд.
  6. Дар тӯли 2 рӯзи оянда кӯза дар ошхона боқӣ мемонад, пас аз он онро гирифта, дар яхдон нигоҳ медоранд.

Роҳи зуд

Шумо метавонед бо истифода аз як дорухат зуд бланкаҳоро дар тӯли якчанд соат ба даст оред. Аз ҷиҳати мазза чунин карам аз бодиринге, ки муддати дарозтар пир шудааст, камӣ надорад.

Намаки зуди карам як қатор амалҳоро талаб мекунад:

  1. Як сари карам, ки вазнаш 2 кг аст, бояд бурида шавад.
  2. Айнан ҳамин тавр бо сабзӣ, ки 0,4 кг талаб мекунад.
  3. Чор дона сирпиёз бояд тавассути пресс гузаронида шавад.
  4. Ҳама ҷузъҳо омехта ва дар зарфи алоҳида ҷойгир карда мешаванд.
  5. Зарфро 0,3 литр об пур карда, ба оташ меандозанд. Пас аз ҷӯшон, 0,1 кг шакар ва 1 қошуқ илова кунед. намак. Барои зуд намак кардани карам ду ҷузъи иловагӣ лозиманд: сирко (50 мл) ва равғани офтобпараст (100 мл), ки онҳо низ қисми маринад мебошанд.
  6. То он даме, ки намакоб хунук шавад, онҳо массаи сабзавотро мерезанд ва онро барои 4 соат нигоҳ медоранд.
  7. Ҳангоми хунук шудани сабзавот, онҳоро як соат дар яхдон гузоштан лозим аст. Пас аз хунуккунӣ, бодиринг ба хӯрдан омода мешавад.

Дар намакҳо намакин кардан

Барои ба даст овардани маҳсулоти хонагӣ шарт нест, ки сабзавотро ба рахҳо реза кунед. Барои тезонидани раванди пухтупаз, сарҳои карам ба қисмҳои калон бурида мешаванд.

Тартиби намакин кардани карам ба қисмҳо ба як қатор марҳилаҳо тақсим карда мешавад:

  1. Як ё якчанд каллаи карам бо вазни умумии 3 кг бо усули маъмулӣ омода карда мешаванд: баргҳои пажмурда шуда, ба шакли чоркунҷа ё секунҷа ба якчанд қисмҳо бурида мешаванд. Андозаҳо тақрибан 5 см мебошанд.
  2. Як кило сабзиро пӯст карда, баъд дар сабзавот реза кардан лозим аст.
  3. Сабзавотҳо якҷоя карда мешаванд, ба онҳо 3 дона мурчи хушбӯй илова карда мешавад.
  4. Сипас онҳо ба намакоб мегузаранд, ки дар натиҷаи ҷӯшонидани 1 литр об ба даст оварда мешавад, ки дар он ҳар кадоме 75 грамм намак ва шакар ҳал карда мешавад. Пас аз ҷӯшон, як қошуқ сирко илова кунед.
  5. Сабзавоти буридашударо дар зарфе ё дигар зарфи мувофиқ ҷойгир кунед. Сабзавотро бо намакоби гарм рехта, зарфро бо сарпӯш пӯшед.
  6. Дар давоми 3 рӯзи оянда, бодиринг дар ҷои торик ва гарм нигоҳ дошта мешавад. Сипас онҳо ба яхдон интиқол дода мешаванд. Пас аз як ҳафта газак ба истифода комилан омода мешавад.

Дорухате аз хоби асп

Ҳангоми илова кардани horseradish, бодиринг crispy ва хушбӯй аст. Барои намак кардани карам бо тунук, як тартиби муайянро иҷро кунед:

  1. Сари карам, ки вазнаш 2 кг аст, бояд бурида шавад.
  2. Решаи наъл (30 г) тавассути суфтакунандаи гӯшт ғелонда мешавад.
  3. Сирпиёз (20 г) бо истифода аз пресс майда карда мешавад.
  4. Барои ба даст овардани намакоб 1 литр об ҷӯшонида мешавад, ки ба он 20 г намак ва шакар илова карда мешавад.
  5. Дар поёни зарфе, ки дар он намакчинӣ сурат мегирад, баргҳои карақат, карафс ва решаи решакан гузошта мешаванд. Тухми бодиён ва қаламфури сурхи гарм ҳамчун ҳанут истифода мешаванд.
  6. Карам ва ҷузъҳои дигар дар зарфе ҷойгир карда мешаванд, ки бо намакоб пур карда мешаванд.
  7. Намак кардани карам дар зарфҳо ё зарфҳои дигар 4 рӯзро мегирад.

Дорухат лаблабу

Хусусан аз карам, ки ба он лаблабу илова карда мешавад, омодагиҳои болаззат мегиранд. Бо ин маҷмӯи компонентҳо, дорухат шакли зеринро мегирад:

  1. Як сари карам, ки 3,5 кг вазн дорад, ба қисмҳои калон бурида мешавад.
  2. Ним килограмм лаблабуро ба мукааб буридан лозим аст.
  3. Решаи зиреҳпӯш (2 дона) сабусида мешавад, сипас бурида мешавад. Агар horseradish тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронида шавад, пас тавсия дода мешавад, ки халтае истифода баред, ки массаи буридашуда ба он афтад.
  4. 4 дона сирпиёз тавассути пресс мегузарад.
  5. Ба зарфи сирдор 2 литр об резед, онро ба напазед. Ба шумо 0,1 кг намак, ним стакан шакар, 7 дона қаламфури сиёҳ, 6 барги халиҷ, 2 дона дона хушки дар об гузоштан лозим аст.
  6. Сабзавоти реза кардашуда бо маринад рехта, сипас ба онҳо зулм гузошта мешавад. Бо ин мақсад, санги хурд ё як шиша об гиред.
  7. Карами намакро дар ин ҳолат 2 рӯз нигоҳ медоранд, пас аз он онро дар зарфҳо мегузоранд ва дар хунукӣ мегузоранд.

Намаки Корея

Таомҳои Корея бо хӯрокҳои ҷолибу худ маълуманд, аз ин рӯ бодиринг карам истисно нест. Барои хӯрокхӯрӣ, ба шумо чили тару тоза ё қаламфури сурхи замин лозим мешавад.

Шумо метавонед иштиҳои кореягиро бо риояи пайдарпаии амалҳои зерин омода созед:

  1. Як сари карам, ки вазнаш 2 кг аст, ба қисмҳои калон бурида мешавад.
  2. Сабзӣ (4 дона) Бояд дар grater Корея grated шавад.
  3. Ду сари сирпиёзро пӯшида, дар зери фишор майда мекунанд.
  4. Ҳама компонентҳо хуб омехта карда шудаанд.
  5. Марҳилаи навбатӣ тайёр кардани намакоб аст. Барои ин, шумо бояд 1 литр обро ҷӯшонед, 1 стакан шакар ва 4 қошуқ илова кунед. Ҳамчун ҳанут, ба шумо барги халиҷ (3 дона) ва қаламфури гарм (ним қошуқ) лозим аст.
  6. Пас аз ҷӯшон, 1 қошуқ ба намакоб илова кунед. сирко мизи.
  7. Карамро бо намакоб резед, ки он то чанд даме ки пурра хунук шавад, якчанд соат монда мешавад.
  8. Пеш аз хӯрокхӯрӣ иштиҳои хунуккардашударо хунук кардан тавсия дода мешавад.

Хулоса

Намакоб намакин кардани карам як навъи маъмули тайёркунии хонагӣ мебошад. Ин усул миқдори зиёди намакро талаб мекунад, ки аз ҳисоби он вақти нигоҳдории қисмҳои корӣ меафзояд. Карамро бо сабзӣ, лаблабу, horseradish ва сирпиёз бодиринг кардан мумкин аст. Натиҷаи ниҳоӣ хӯроки болаззатест, ки барои тайёр кардани хӯрокҳои хӯришӣ ва хӯриш истифода мешавад.


Видеоро тамошо кунед: Новый Салат из Капусты Хочется съесть весь, до чего же Вкусный! (Феврал 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos