Маслиҳат

Занбӯруғи маъмулӣ (воқеӣ, тирамоҳӣ, лазиз): тавсиф ва акс

Занбӯруғи маъмулӣ (воқеӣ, тирамоҳӣ, лазиз): тавсиф ва акс


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Занҷабил воқеӣ аст - як занбӯруғи ошомидании хеле болаззат, ки дар Русия паҳн шудааст. Барои қадр кардани сифатҳои муфиди замбӯруғ бояд ба шумо бо хусусиятҳои он ошно шавед ва бифаҳмед, ки он чӣ гуна аст.

Дар он ҷое ки занбурӯғҳои санавбар мерӯянд

Камелинаи воқеиро асосан дар ҷангалҳои сӯзанбарг дучор омадан мумкин аст, аммо баъзан замбӯруғҳо дар плантатсияҳои ҷангалҳои омехта дучор меоянд, чизи асосӣ он аст, ки санавбар дар наздикии он мерӯяд. Одатан, ҷасадҳои мевадиҳандаи сарпӯшҳои шири заъфарон дар тоза ва канорҳои ҷангал, дар тозаҳо пайдо мешаванд ва аз ҷиҳати ҷуғрофӣ дар Урал, Сибир, дар ноҳияҳои шимолии минтақаи миёна вомехӯранд.

Танҳо, занбурӯғҳои воқеӣ амалан намесабзанд, одатан дар як ҷо шумо метавонед як гурӯҳи тамоми занбурӯғҳоро пайдо кунед. Бо вуҷуди ин, ҷустуҷӯ бо рангкунӣ хеле душвор аст - замбӯруғҳо бо пӯсти санавбар ва сӯзанҳои афтода якҷоя мешаванд ва занбӯруғчинҳо бояд ба пои худ хеле бодиққат нигаранд.

Занбурӯғҳои воқеӣ чӣ гунаанд

Санавбар ё шутури ҳақиқӣ, як замбӯри паст буда, ба ҳисоби миёна аз замин 5-7 см боло меравад. Дар акси занбӯруғи санавбар дида мешавад, ки кулоҳи ӯ дар синни ҷавонӣ ҳамвор ва каме ғарқ аст, аммо баъдтар васеътар, диаметриаш то 15 см мешавад ва шакли воронаро мегирад. Дар канорҳои ҳадди аққал рахҳои сабук мавҷуданд ва канорҳо дар занбӯруғҳои ҷавон каме ба дарун печида мешаванд. Рӯйи поёни кулоҳ бо зарринҳои афлесун пӯшонида шудааст.

Тавре ки шумо дар акси сарпӯши ҳақиқии заъфарон мебинед, пои он шакли силиндрӣ ва аз дарунаш чуқур аст. Ҳам сарпӯш ва ҳам поя якранги тобиши зарди сурх доранд, аммо агар ба пояи занбурӯғ даст расонед, зуд сабз мешавад. Дар зери таъсири ҳаво, гӯшт, норинҷӣ дар танаффус ва афшураи ширии сурхранг, ки камелинаи шикастаро озод мекунад, зери таъсири ҳаво тобиши сабз пайдо мекунад. Ин занбӯруғ бӯи хуши мевагӣ дорад, ки аз як замбӯруғи тоза мебарояд.

Оё занбурӯғи санавбар хӯрдан мумкин аст

Занбурӯғҳои камелинаи санавбар ҳамчун занбӯруғҳои хӯрдании категорияи 1 тасниф карда мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки хӯрдани онҳо на танҳо имконпазир аст, онҳо хеле болаззатанд ва ба организм фоидаи назаррас мерасонанд. Бояд қайд кард, ки коркарди занбӯруғҳои воқеӣ ҳадди аққал аст - онҳо ҳатто нам карда намешаванд, аммо фавран намак, пухта ё ҷӯшонида мешаванд.

Таъми занбӯруц

Занбурӯғҳои ҳақиқӣ аз рӯи маззаи онҳо танҳо аз занбурӯғҳои порчинӣ пасттаранд, бинобар ин онҳо маҳсулоти деликатес ҳисобида мешаванд. Занбӯруғҳои тару тозаи талх доранд, аммо пас аз коркард он мулоим ва гуворо мегардад.

Аксар вақт, як занбурӯғи афлесун ҳақиқӣ намакин ва бодиринг аст, онро низ бирён кардан мумкин аст. Занбурӯғҳо барои хушконидан мувофиқ нестанд, аммо дар шакли намакин ва бодиринг онҳо сохтори зич ва ранги дурахшонро нигоҳ медоранд, намешикананд ва пошида намешаванд. Зебоии сарпӯшҳои шири воқеии заъфарон сабаби дигари маъруфияти баланди онҳост.

Фоида ва зарар ба организм

Хӯрдани занбурӯғи воқеӣ на танҳо бомазза, балки хеле муфид низ мебошад.

  • Ранги дурахшони сурх-норинҷӣ миқдори зиёди витамини А-ро дар селлюлоза нишон медиҳад. Каротин дорои хосиятҳои пурқуввати антиоксидант буда, иммунитетро мустаҳкам мекунад ва холестиринро кам мекунад ва дар мубориза бо илтиҳоб кумак мекунад.
  • Занбурӯғҳои воқеӣ дорои рибофлавин ва тиамин мебошанд, ин моддаҳо барои системаи асаб ва мушакҳо муфиданд, аз ин рӯ, истифодаи сарпӯшҳои шири воқеии заъфарон ба таҳаммул, қавӣ ва ҳолати эмотсионалӣ таъсири судманд мерасонад.
  • Занбӯруғҳо антибиотике бо номи лактариариолин доранд, ки афзоиши бисёр бактерияҳои ба бемориҳо, аз ҷумла bacillus tubercle -ро бозмедорад. Азбаски дар таркибаш лактариариолин мавҷуд аст, камелинаи воқеӣ амалан безарар ҳисобида мешавад ва пеш аз истифода ба табобати ҳадди ақали гармӣ ниёз дорад.

Занбурӯғҳо дорои оҳан, калтсий, калий ва фосфор, миқдори зиёди аминокислотаҳо ва сафедаҳо мебошанд. Занбӯруғи воқеӣ ба ҳозима таъсири хуб мерасонад ва инчунин онро дар парҳези муқаррарӣ ё гиёҳхорон бехатар истеъмол кардан мумкин аст, он хуб сер мешавад, аммо ба вазни зиёдатӣ мусоидат намекунад.

Бо тамоми хосиятҳои муфид, як замбӯруғи ҳақиқӣ низ мухолифатҳои муайян дорад. Хӯрдани он тавсия дода намешавад, агар:

  • гастрит бо сатҳи пасти туршӣ;
  • панкреатит ва холесистит;
  • мушкилот бо пӯсти ғалладонагиҳо;
  • майл ба қабз;
  • бемории музмини гурда.

Муҳим! Инчунин, беҳтар аст аз истифодаи занони ҳомила ва модарони ширмак даст кашед. Занбӯруғи ҳақиқӣ, ба монанди ҳар гуна занбӯруц, барои кӯдакони хурдсоли то 5-сола манъ аст, маҳсулот барои ҳозимаи кӯдак хеле вазнин аст ва ҳатто занбурӯғҳои баландсифат метавонанд бадани афзоянда набошанд.

Дурӯғ дучанд мешавад

Занбурӯғҳои воқеӣ намуди нисбатан шинохташуда доранд - онҳоро бо дигарон ошуфта кардан хеле душвор аст. Аммо, баъзе занбӯруғҳо ба занбурӯғҳои санавбар каме монандӣ доранд.

Сарпӯшҳои воқеии шири заъфарон ҳамтоёни ошкоро заҳролуд надоранд, аммо хатогиҳо дар ҷамъоварӣ то ҳол оқибатҳои ҷиддӣ оварда метавонанд. Баъзе намунаҳо, монанд ба сарпӯшҳои шири воқеии заъфарон, метавонанд танҳо пас аз коркарди тӯлонӣ ва ба миқдори камтарин истеъмол карда шаванд.

Каҳрабо ширдӯш

Занбӯруғи зарду сурх ё сурхча-буфии ғизохӯрдашаванда аз ҷиҳати сохт ба гули воқеӣ шабоҳат дорад, гарчанде ки он аз ҷиҳати ранг тамоман фарқ мекунад. Агар шумо шири каҳрабоеро шиканед, он шири обдоре медиҳад, ки дар ҳаво зуд хушк мешавад.

Шиносгари ширинро бо бӯи нохуши худ шинохтан хеле осон аст; бӯи хуши коснӣ медиҳад. Селлюлоза он хеле талх аст, бинобар ин, замбурӯғ барои ғизо истифода намешавад.

Мавҷи гулобӣ

Ин занбӯруғ низ аз ҷиҳати андоза ва шакл ба як ҷавони воқеии шири заъфарон монанд аст, монандиро дар сохтори кулоҳ пайгирӣ кардан мумкин аст - кунҷҳои канори қисми болоии мавҷ низ ба зер гардонида шудаанд.

Дар айни замон, мавҷи гулобӣ бо ранги гулобии гулгун ранг карда мешавад. Фарқиятҳои дигар низ мавҷуданд - мавҷҳо на дар дарахтони сӯзанбарг, балки дар ҷангалҳои сербарг ба воя мерасанд ва бо тӯсҳо симбиоз ташкил мекунанд. Агар шумо селлюлоза мавҷро бишканед, он шарбати сафеди ширадорро хориҷ мекунад, аммо ин афшура дар ҳаво тира намешавад.

Диққат! Волнушка ба занбурӯғҳои хӯрданӣ тааллуқ дорад, аммо беҳтараш онро бо camelina воқеӣ омехта накунед. Он ба коркарди хеле дарозтар ниёз дорад ва ҳангоми нимпаз пухтан метавонад заҳролудшавӣ кунад.

Шири калон

Занбӯруғи шартӣ хӯрокхӯрда метавонад ба шакли занбӯруғи воқеӣ монанд бошад ва зиёда аз ин, ҷойҳои афзояндаи ба ин монандро афзалтар медонад. Аммо ин занбӯруц кулоҳи хокистарранги қаҳваранг дорад ва ҳангоми шикастан бӯи заифи кокос медиҳад ва шираи сафеди ширӣ аз ҳамкорӣ бо ҳаво тира намешавад.

Кӯзаи калони ширро барои хӯрок истифода бурдан мумкин аст, аммо тар кардан ва намак кардани он вақти зиёдро талаб мекунад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки занбӯруцро бо занбӯруғи воқеӣ, ки коркарди ҳадди аққалро талаб мекунад, омезиш надиҳед.

Миллер хушбӯй

Занбӯруғи хурди дорои сарпӯшаки сиёҳ ё қаҳваранг бӯйи хуши кокос дорад ва шарбати сафеди аз селлюлоза шикаста озодшуда ҳангоми таъсири ҳаво ранги худро нигоҳ медорад. Занбурӯғро бо сарпӯши ҷавони воқеии заъфарон омехта кардан хеле душвор аст, аммо ба ҳар ҳол шумо бояд эҳтиёткор бошед. Дар ғизо, лактарии хушбӯй танҳо ҳамчун хӯришҳои тунд истифода мешавад ё он ба намаки хеле дароз дучор мешавад.

Қоидаҳои ҷамъоварӣ

Аввалин занбурӯғҳои ҳақиқӣ дар ҷангалҳои сӯзанбарг ва омехта ҳанӯз дар моҳи июл пайдо мешаванд, аммо дар ин давра онҳо хеле каманд. Қуллаи асосии мевадиҳӣ моҳҳои август ва сентябр рост меояд, вақте ки занбӯруғҳои афлесун дар паҳлӯи санавбарҳо гурӯҳҳои калон пайдо мешаванд. Дар ҷангал то хунукӣ занбӯруғ пайдо кардан мумкин аст, аз ин сабаб занбӯруғро дер тасниф мекунанд.

Хусусан пас аз борон бисёр занбӯруғҳои воқеӣ мерӯянд, маҳз дар ҳамин вақт ба ҷустуҷӯ рафтан тавсия дода мешавад. Ҳангоми ҷамъоварӣ ба шумо лозим аст, ки махсусан бодиққат ба зери пойҳои худ нигаред, то дар сӯзанҳои афтодаи қаҳваранг кулоҳҳои афлесунии занбурӯғҳои воқеиро мушоҳида кунед.

Барои ҷамъоварии занбурӯғҳои тирамоҳӣ бояд корди тез кардашуда истифода бурда шавад. Якҷоя бо "реша" кашидани занбурӯғҳо ғайриимкон аст - ин миселияро хароб мекунад ва баданҳои меваи баъдан болаззат ва солим дигар дар як ҷо намерӯянд.

Диққат! Ҷамъоварии замбӯруғҳо танҳо дар минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза, дур аз роҳҳо ва дигар ашёе, ки ҳаворо ифлос мекунанд, зарур аст. Селлюлоза онҳо тамоми моддаҳои заҳролудшударо аз бод ва бориш хуб ба худ мегирад ва бо назардошти он ки занбурӯғҳо ба коркарди тӯлонӣ дучор намешаванд, ин метавонад хатарнок бошад.

Чӣ тавр пухтан занбӯруғи хук

Аз ҷиҳати назариявӣ, занбӯруғҳои ҳақиқиро ҳатто хом хӯрдан мумкин аст, пас аз тоза кардани онҳо, шустан ва намак пошидан. Аммо, аксар вақт занбӯруғҳо то ҳол коркард карда мешаванд.

  • Кулоҳҳои зарди судакро аксар вақт ба салатҳои сабзавот илова мекунанд. Табақ на танҳо сояҳои ҷаззоби ҷолибро ба даст меорад, балки бо намуди зоҳириаш низ писанд аст - занбурӯғҳои сурхи дурахш хӯришро оро медиҳанд.
  • Занбурӯғҳои санавбарро бо пухтан пухтан мумкин аст; онҳо аксар вақт дар якҷоягӣ бо картошка, бодиринг, моҳӣ ё хӯрокҳои гӯштӣ хизмат мекунанд.
  • Шумо метавонед занбурӯғҳои судакро ҳамчун пур кардани пирогҳо ё pancakes истифода баред - маҳсулот хеле болаззат ва серғизо мебошанд.
  • Шумо метавонед занбӯруцҳоро барои зимистон бодиринг кунед ё бодиринг кунед - ин ба шумо имкон медиҳад, ки занбурӯғҳоро барои тамоми моҳҳои зимистон нигоҳ доред. Пеш аз намаккунӣ, тавсия дода мешавад, ки занбӯруғҳо бо оби ҷӯшон сӯзанд, ин тартиб ба шумо имкон медиҳад, ки ранги дурахшони селлюлозаро ҳифз кунед.

Маслиҳат! Шумо метавонед камелинаи тирамоҳиро на танҳо, балки якҷоя бо дигар занбурӯғҳо намак занед ва намак занед. Масалан, ассортиментаи занбӯруғи занбурӯғҳои ширӣ, сарпӯшҳои шири заъфарон ва волушкаҳо шуморо бо таъми гуворо шод мегардонанд. Занбӯруғи ҳақиқии афлесун ба бодиринг бӯи хеле иштиҳобахш ва таъми олиҷаноб медиҳад.

Татбиқ дар соҳаи тиб

Азбаски занбӯруғҳои воқеӣ таркиби бойи витамин доранд, онҳо на танҳо дар пухтупаз, балки дар тиб низ истифода мешаванд.

  • Занбӯруғҳо хосиятҳои мустаҳками мустаҳкам доранд, бинобар ин ҳангоми зуком ё ҳангоми барқароршавӣ аз бемории вазнин дар селлюлозаашон зиёфат кардан муфид аст.
  • Занҷабил барои бемориҳои роҳи нафас фоидаи калон дорад. Шумо метавонед онҳоро ҳангоми сулфа, бо бронхит ва ҳатто бо сил бихӯред - замбӯруғҳо бо сироятҳо, бактерияҳо ва вирусҳо мубориза мебаранд, баданро шифо медиҳанд ва нав мекунанд.
  • Дар таркиби сарпӯшҳои шири воқеии заъфарон, моддае мавҷуд аст, ки ҳолатро ҳангоми бемориҳои буғум сабук мекунад. Шумо метавонед занбӯруғҳоро барои тарбод, артрит ва дигар бемориҳои илтиҳобии бофтаи устухон истифода баред.
  • Занбурӯғҳо бемориҳои дерматологиро муолиҷаи самаранок мекунанд, онҳо на танҳо намуди пӯстро беҳтар мекунанд, балки инчунин барои мубориза бо витилиго кӯмак мерасонанд.

Хусусиятҳои зидди илтиҳобии сарпӯшҳои шири заъфарон дар тибби халқӣ баҳои баланд доранд. Барои буридан ва нешзании ҳашарот дар ҷангал, шумо метавонед танҳо як пораи занбӯруғро ба осеби нав пайваст кунед. Моддаҳои судманд дар селлюлоза он дезинфексия кардани захм, рафъи дард ва тезонидани шифо кӯмак хоҳанд кард.

Хулоса

Занҷабил воқеӣ - як занбурӯғи хеле болаззат аз категорияи лазизҳо. Онро дар пухтупаз тақрибан дар ҳама шакл, судак ё намак барои зимистон фаъолона истифода мебаранд. Хӯрдани занбӯруғи санавбар ба саломатӣ фоидаовар аст - замбӯруғҳо ба тамоми системаҳои бадан таъсири судбахш доранд.


Видеоро тамошо кунед: 6 Cách Chế Biến Mộc Nhĩ Cực Kỳ Tai Hại Khiến Bạn Giảm Thọ Mà Nhiều Người Vẫn Đang Làm (Феврал 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos