Пешниҳодҳо

Занбӯрҳои Ойстер: хосиятҳои фоиданок ва қоидаҳои истифода


Занбурӯғи садаф (Pleurotus) ин як fungus барои бадани инсон хеле муфид аст. Аз ин рӯ, мақомоти меваҳои ин навъ хеле маъмуланд ва дар бисёр кишварҳо талабот доранд.

Бичашед ва арзиши ғизоии занбурӯғҳо

Селлюлозаи ҷуворимакка аз устухонҳо аз ҷузъҳои арзишманд барои бадани инсон бой аст, ки дар баъзе ошхонаҳо аз меваҳои хушк ҳатто ашё истифода мешавад. Таркиби кимиёвии ин занбурўѓҳо чунин аст:

  • сафедаҳо - ба миқдори 3,31 г;
  • чарбҳо - ба андозаи 0,41 г;
  • карбогидратҳо - дар доираи 6,09 г;
  • нахи парҳезӣ - ба миқдори 2,3 г.

Селлюлозаи занбӯруғҳо аз 89,18 г об иборат аст, ки миқдори умумии калорияашон 33-48 ккал мебошад. Пеш аз инқилоб дар кишвари мо, ин занбӯруғӣ ishiven номида мешуд ва барои таъми аълои он хеле қадр мешуд. Таъми хӯрокҳои тайёркардаи занбӯруғ аз устухони садафакҳо салиби байни “мӯйсафед” -и занбӯруғи сафед ва русса мебошад ва накҳати он хеле гуворо ва дорои ёддоштҳои нозуки нони ҷавдор мебошад. Занбӯрҳои тайёр аз витаминҳои «А», «В», «С», «Д» ва «Е» хеле бой мебошанд, ва мувофиқи мазмуни витамини "ПП", ҳамаи навъҳои ошхӯрии занбурӯғҳо аз ҷумлаи занбурӯғҳои арзишманд ва муфид мебошанд.

Хусусиятҳои фоиданок ва шифобахши занбурӯғ

Селлюлозаи занбӯруғии боллазату шањдбори гӯшти бадан тақрибан 73-74% карбогидратҳо, 19-20% протеин, витаминҳо ва минералҳо дорад, ки ин ба занбурӯғҳо иловаи серғизо ва муфид ба ғизои анъанавӣ медиҳад. Хусусиятҳои судманди чунин ҷасадҳои мевагӣ равшананд:

  • пешгирии диабети қанд, бинобар мавҷудияти миқдори кофии ловастатин;
  • пешгирии саратон, бинобар мавҷудияти дар селлюлоза барангезандаи баъзе ҷузъҳои зидди саратон;
  • мустаҳкам намудани системаи масуният, инчунин пешгирии инкишофи шароити аутоиммун, ба шарофати аминокислотаҳо ва антибиотикҳои табиӣ;
  • беҳтар кардани кори системаи дил ва рагҳо, танзими фишори хун ва мусоидат ба гардиши хун;
  • Таъсири антимикробӣ, ки ба мавҷудияти дар селлюлоза барангезандаи плевритутини антибиотикии табиӣ асос ёфтааст;

Хусусиятҳои муфид аз занбӯруғ

  • пешгирии камхунӣ ё камхунӣ аз ҳисоби миқдори зиёди полисахаридҳои оҳан ва гликоген дар селлюлозаи занбӯруғ;
  • мўътадил намудани рӯдаи рӯда, аз сабаби он ки миқдори зиёди карбогидратҳо ва нахҳо, инчунин миқдори ҳадди ақали равған дошта бошанд;
  • такмил додани системаи ҳозима, инчунин пешгирии самараноки бемориҳои гастроэнтерологӣ ва зиёд секрецияи шарбати меъда;
  • таъсири anthelmintic, инчунин хеле самаранок бартараф кардани pinworm, roundworms ва whipworm.

Истифодаи занбӯруғҳои занбӯруғии асоси устухон ҳангоми ҳомиладорӣ аз сабаби миқдори зиёди витаминҳо, инчунин сафедаҳо ва қандиҳо радшаванда аст.

Сабабҳо, ки чаро занбурўѓҳои Ойстер талх мебошанд

Ҷангал, ба номи занбурўѓҳои дер истироҳат ҳангоми зиёдтар шудан ва фарбеҳ шудани мақомоти мевагӣ, таъми каме талх ба даст меорад, бинобар ин, чунин занбурўғҳо бояд аввалан барои чоряк соат судак карда шаванд. Инчунин бадани меваҳои бад шуста маззаи талхе хос дорад.

Чӯҷаҳои ботаҷриба ва соҳибхоназанони ботаҷриба маслиҳат медиҳанд, ки занбурўғҳои ҷамъшударо дар оби ҷӯшӣ пеш аз пухтан бишӯед ва онҳоро дар ним соат дар оби каме намакин андозед. Ин усули омодагии пешакӣ ба шумо имкон медиҳад, ки аз талхии дар селлюлозаи занбӯруғҳо, вақте ки дар баъзе намудҳои субстратҳои ғизоӣ парвариш меёбанд, халос шавед.

Оид ба истифодаи занбӯру садафаи хом

Тибқи бисёре аз олимони ватанӣ ва хориҷӣ, табибон ва диетологҳо, истифодаи гиёҳҳои тутбунӣ дар шакли ашёи хом комилан имконнопазир аст, ки ин ба зиёд шудани таркиби хитини нокифоя дар таркиби селлюлозаи занбӯруц вобаста аст. Бо вуҷуди ин, дар бисёр кишварҳо, занбӯруғи устриҳо одатан ба таври анъанавӣ ба баъзе хӯрокҳо танҳо дар шакли хом илова карда мешаванд.

Занбурўѓњо тару тоза ва хом метавонанд биносту решакан карда шаванд ва ба миқдори кам ба салатҳои гуногун илова кунед. Бо вуҷуди ин, дар ин ҳолат, шумо бояд дар хотир доред, ки танҳо сарпӯшҳои занбӯруғҳои навҷамъовардашуда ва ҷавон хом истифода мешаванд. Сарфи назар аз намудҳо, пои чунин як занбӯруғ аксар вақт резинӣ буда, аз ҷиҳати ғизоии паст тавсиф мешавад. Дар яхдонҳои хонагӣ, занбӯру садафакҳо дар тӯли чор моҳ тару тоза нигоҳ дошта мешаванд ва занбурўғҳои қаблан судакшуда дар муддати шаш моҳ яхкарда мешаванд.

Тавре ки таҷриба нишон медиҳад, чунин як гушти маъмул ва хеле муфид чун занбурӯғ, ва таъми ва накҳати дақиқ дар раванди пухтупаз дақиқтар мегардад. Маҳз аз ин рӯ, дар кишвари мо, занбӯруғҳои устухон бештар барои пухтупаз дар курсҳои якум ва дуюм, инчунин хӯрокҳои гуногуни гарму хунук истифода мешаванд.

Чӣ гуна парвариш кардани занбурўғҳои тутри хонагӣ

Истифодаи занбӯруғҳои исфаноҷ дар тибби халқӣ

Занбӯру тутри навҷамъовардашуда дар тибби халқӣ бомуваффақият истифода мешавад. Мувофиқи ақидаи донишмандони машҳур, занбӯру гиёҳони ҳархела яке аз фоидаовартарин занбӯруғҳои ҷангал ва хонагӣ мебошанд, ки ба мустаҳкам кардани системаи асаб, ба эътидол овардани фишори хун, ҷавонӣ ва барқароршавӣ ва инчунин масуният мусоидат мекунанд. Чораҳои халқӣ, ки аз ҷисми меваҳои тару тоза дар шакли tinctures сохта шудаанд, таъсири антиретровирусӣ доранд ва бо хосиятҳои ба таври намоёни бактерицидӣ хос аст.

  • Барои зуд аз гипертонияи артериалӣ халос шудан ва фишорро ба эътидол овардан, 50 г селлюлозаи занбӯруғро майда карда, сламураро дар натиҷа бо як шиша арақи баландсифат рехтан лозим аст. Композитсия дар ҷои торик, дар ҳарорати хонагӣ, ду ҳафта бо ҷунбиши доимӣ, пас аз он, ки tincture филтр карда мешавад, ҷӯшонида мешавад. Шумо бояд ин асбобро ду маротиба дар як рӯз, як қошуқ, ним соат пеш аз хӯрок истифода баред;
  • Барои ҷилавгирӣ аз тағйири атеросклеротикӣ ҷасади меваҳои навҷамъоваришударо дар оби равон якчанд маротиба тоза ва даҳон кунед, сипас бо оби ҷӯшон ҷӯшонед ва майгу кунед. Дар як рӯз ду маротиба, ду ҳафта, ним соат пеш аз хӯрок, аз гӯшти занбӯру гиёҳ бихӯред;

  • tincture барои истифодаи беруна имкон медиҳад, ки аз ҷароҳатҳои чирку ва дарозмуддати ғайри табобатӣ дар пӯст халос шавед. Барои tinctures, ба шумо лозим аст, ки 150 г занбӯруғҳои навҷамъовардашуда ва инчунин-мазлумонро ба як пиёла арақ рехт ва сипас даҳ рӯз дар ҷои торик дар ҳарорати хонагӣ пофишорӣ кунед. Омехта дар давоми инфузия мунтазам такон дода мешавад ва сипас филтр карда мешавад. Пеш аз истифодаи он, tincture спирти бояд бо об дар таносуби 2: 1 халос карда шавад ва се маротиба дар як рӯз минтақаҳои зарардида табобат карда шавад.

Инчунин чунин ҳисобида мешавад, ки дар натиҷаи хӯрдани занбӯруғҳои устухон коҳиш ёфтани холестирин дар хун ва афшураи занбурӯғ барои рафъи рушди патриоти E. coli мусоидат мекунад.

Зарар ва ҳолатҳои хилофи истифодаи занбурӯғҳо

Гайринишондодҳои асосӣ давраи синамаконӣ, кӯдакии барвақти кӯдакон, инчунин таҳаммулпазирии инфиродиро дар бар мегиранд. Дар байни чизҳои дигар, шумо бояд дар хотир доред, ки хӯрокҳои занбӯруғӣ, ҳатто пас аз табобати дарозмуддати гармӣ, аксар вақт дар меъда вазнинӣ мекунанд. Занбӯрҳои зиёдтар, кӯҳна ё вайроншуда набояд истеъмол карда шавад, инчунин ҷонварони мевадиҳандае, ки дар шароити номусоиди муҳити зист ҷамъ оварда шудаанд.

Чӣ тавр пухтан занбурўѓњои Ойстер