Маслиҳат

Аджика барои зимистон аз помидор

Аджика барои зимистон аз помидор


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Аджика аз абхазӣ тарҷума шудааст, танҳо маънои намакро дорад. Дар хӯрокҳои халқҳои Гурҷистон, он як массаи хамираи иборат аз қаламфури сурхи гарм, гиёҳҳо ва сирпиёз мебошад, ки бо намак ғафс шудаанд. Ранги хамир, вобаста ба ранги қаламфури истифодашуда, сурх ё сабз буда метавонад.

Барои мо, мо ба як хӯришҳои хеле тунд, ки одатан помидор ё хамираи помидорро дар бар мегирад, мо онро аджика меномем. Дорухат барои истеҳсоли он оддӣ аст, аксар вақт занони хонашин аз ҳамон маҳсулот истифода мебаранд, танҳо таносуби худро тағир медиҳанд. Аммо агар шумо хуб нигоҳ кунед, шумо метавонед роҳҳои хеле аслии тайёр кардани ин мавсими универсалии зимистонро пайдо кунед, ки онро на танҳо бо хӯрокҳои гуногун пешкаш кардан, балки ба нон паҳн кардан ҳам мумкин аст. Дар байни дастурҳои пешниҳодшуда ҳам аджикаи помидори анъанавӣ барои мо ва ҳам чанд гардиши аслӣ аз каду, лаблабу, ҳатто олу хоҳад буд.

Деҳқони Аджика

Ҳатто як зани хонагии навкор метавонад ин дастурхони суннатиро таҳия кунад. Он аз помидор, сирпиёз, қаламфури булғорӣ ва қаламфури гарм, ки ба аджика ошно ҳастанд, иборат аст. Аксар вақт занони хонашин дорухати шабеҳи чошниро барои зимистон бо пухтупаз истифода мебаранд.

Маҳсулоти истифодашуда

Ба шумо ин маҷмӯаи хӯрокворӣ лозим аст:

  • помидори пухтааст - 2,5 кг;
  • сирпиёз - 5 сар;
  • ќаламфури ширин - 1 кг;
  • себ - 1 кг;
  • сабзӣ - 1 кг;
  • ќаламфури гарм - 100 г;
  • равғани растанӣ - 200 г;
  • сирко - 200 мл;
  • намак - 30 гр.

Усули пухтупаз

Тамоми сабзавотро хуб бишӯед, пӯст кунед, сабзиро реза кунед.

Пӯстро аз себ хориҷ кунед, миёнаро буред. Онҳоро пора-пора кунед ва бо истифода аз кахвачушонак себ кунед.

Дар қаламфури, тухмиҳоро тоза кунед ва ғӯзапояро тоза кунед, дар зери об шуста кунед.

Тамоми ҷойҳои вайроншудаи помидорро бурида, тамоми сабзавоти пухтаро бо мошини суфтакунандаи гӯшт майда кунед.

Ҳама компонентҳоро ба деги аз пӯлоди зангногир андохтед, омехта кунед, бигзоред ҷӯшад.

Аджикаро бо помидор тақрибан як соат тобистонед ва доимо омехта кунед, пас оташро хомӯш кунед, хунук кунед.

Дар сирко резед, намак, равған, сирпиёзҳои майда ё заминкардашударо илова кунед. Боз ҳам омехта кунед, бигзор онро дар муддати 5-6 соат пазанд.

Зарфҳоро стерилизатсия кунед. Аджика, ки аз рӯи ин дорухати оддӣ омода шудааст, бо сарпӯшҳои нейлонӣ баста мешавад. Онҳоро хуб шуста, бо оби ҷӯш рехтан лозим аст.

Кастрюлро ба оташдон гузошта, то ҷӯшидани онро интизор шавед. Ҳамин ки ҳубобчаҳои аввал пайдо шуданд, ба зарфҳои тоза рехтед, бо сарпӯшҳо мӯҳр занед.

Аджикаи хом

Дорухати осон барои аджика барои зимистон, зуд пухт, бе помидор ва табобати гармӣ. Чошнӣ хеле тунд хоҳад буд ва ба мардон писанд меояд (онҳо метавонанд ба осонӣ онро худашон созанд).

Маҳсулоти зарурӣ

Андешидани:

  • қаламфури талх - 1 кг;
  • сирпиёз - 4 сар;
  • кашнич (кабудӣ) - 1 даста;
  • хоп-сунели - 1 қошуқча;
  • ќаламфури булгар (бењтараш сурх) - 1 кг;
  • кашничи хушки заминӣ (тухмҳо) - 1 қошуқча;
  • намак ба бичашед.

Усули пухтупаз

Қаламфури ширин ва талхро аз тухмҳо ва ғӯзапоя озод кунед, сирпиёзро тоза кунед.

Пеш аз қадами оянда, наботот ва сабзавотҳои худро дар зери об шуста кунед.

Кашниз, мурч ва сирпиёзро дар мошини суфтакунандаи гӯшт ду маротиба майда кунед.

Хмелҳои сунели, хокаи coriander ва намак илова кунед.

Ғизоро бодиққат омехта карда, ба зарфҳои стерилӣ гузоред ва ба ҷои хунук баред.

Аджика Гурҷистон

Маълум нест, ки оё аджика дар Гурҷистон барои як дорухати шабеҳ омода мешавад ё не. Он номашро аз истифодаи чормағз гирифтааст. Чошнӣ бояд бе себ бошад.

Рӯйхати хӯрокворӣ

Компонентҳои зеринро омода кунед:

  • қаламфури сурхи талх - 0,5 кг;
  • волош (чормағз) - 150 гр;
  • сирпиёз - 7 сар;
  • хамираи помидор - 0,5 кг;
  • хоп-сунели - 2 қошуқча;
  • намак - 70 гр.

Муҳим! Илтимос дар хотир гиред, ки ин аджика барои зимистон истифодаи хамираро талаб мекунад, на помидори тару тоза.

Усули пухтупаз

Тухмиҳоро аз мурч тоза кунед, дањонро тоза кунед, дар мошини суфтакунандаи гӯшт ду маротиба буред.

Сирпиёзро пӯст кунед, чормағзро бо суфтакунандаи гӯшт се маротиба майда кунед.

Омезиши, hops-suneli илова кунед, намак ва хамираи помидор илова кунед.

Дар зарфҳои хушкида ҷойгир кунед, бо сарпӯшҳо пӯшед. Дар яхдон нигоҳ доред.

Аджика бо каду

Албатта, каду як ҷузъи ғайриоддӣ аст. Аммо шояд ин дорухати аслӣ бо акс ба шумо писанд ояд.

Маҳсулоти зарурӣ

Ба шумо лозим аст:

  • каду - 1,5 кг;
  • помидори пухтааст - 5 кг;
  • сирпиёз - 7 сар;
  • қаламфури талх - 6 дона;
  • сабзӣ - 1 кг;
  • ќаламфури ширин - 1 кг;
  • себ - 0,5 кг;
  • сирко - 150 мл;
  • шакар - 100 г;
  • намак - 150 г;
  • равғани растанӣ - 0,5 л;
  • кориандри заминӣ (тухмҳо) - 1 қошуқча;
  • барги лавр - 3 дона.

Тайёр кардани чошнӣ

Дорухати помидор ва каду аз аджика бисёр компонентҳоро дар бар мегирад, аммо тааҷубовараш осон аст.

Сабзӣ ва сирпиёзро бишӯед ва пӯст кунед.

Пӯстро резед ва себ кунед.

Хориҷ тухмҳо дар қаламфури ширин ва гарм.

Пӯстро аз каду тоза кунед, тухмиҳоро пӯст кунед.

Дар ин дорухат барои помидори аджика, пӯстро аз онҳо дур кардан шарт нест.

Ҳама сабзавотҳоро бо мошини суфтакунандаи гӯшт реза кунед ё бо кахвачушон халадор кунед, омехта кунед, дар оташи суст 90 дақиқа ҷӯшонед.

Иловаи ҳанут, равғани растанӣ, сирко, шакар. Барои 30 дақиқаи дигар пухтан.

Пас аз ба охир расидани тайёркунии аджика, барги халиҷро бароварда, дар зарфҳои стерилизатсия кунед. Рол кунед.

Аджика аз лаблабу

Албатта, мо бештар ба аджикаи помидори маъмулӣ одат кардаем, аммо аксар вақт мехоҳем, ки чизи нав, аслӣ пазем. Илова кардани лаблабу на танҳо таъми чошниро ба таври назаррас тағйир медиҳад, балки таъсири қаламфури гарм ва сирпиёзро ба меъда нарм мекунад.

Компонентҳои истифодашуда

Пеш аз додани рӯйхати маҳсулот, мо қайд менамоем, ки ин дорухати пухтупаз истифодаи танҳо лаблабуи мизи сурхро талаб мекунад - шакар ё ҳатто бештар хуроки чорво кор намекунад.

Ҳамин тавр, ба шумо лозим меояд:

  • помидорҳои сурх - 3 кг;
  • лаблабуи мизи сурх - 2 кг;
  • ќаламфури ширин - 7 дона;
  • қаламфури талх - 6 дона;
  • себҳои турш - 4 дона;
  • сирпиёз - 5 сар;
  • шакар - 200 г;
  • намак - 2 қошуқча;
  • равғани лоғар - 200 гр.

Тайёр кардани чошнӣ

Дар равғани офтобпараст ё ҷуворимакка бо намак ва шакар, лаблабуи пӯсткардашуда ва майдакардашуда бо суфтакунандаи гӯшт пазед.

Пас аз 30 дақиқа, помидорҳои решаканшударо илова кунед ва дар ҳамон муддат ҷӯшонед.

Қаламфурро бишӯед, пӯсташро пазед, дар як мошини суфтакунандаи гӯшт печонед, ба чошнӣ рехтед, 20 дақиқа тобистонед.

Пеш аз ба итмом расонидани пухтани аджика, себҳои пӯст ва реза кардашудаи реза ва сирпиёзро, ки аз пресс гузаштааст, илова кунед.

10 дақиқа пас аз ҷӯшон, чошниро ба зарфҳои хушкида паҳн кунед, печонед.

Зарфҳоро чаппа кунед, ба кампали кӯҳна печонед, то хунук шавед.

Помидори Adjika

Эҳтимол, ин аджикаи помидор бинобар дар таркиби он мавҷуд набудани қаламфури ширин ин номро гирифтааст. Он хеле болаззат ва хеле хушк баромад. Шояд, агар ин аджика бинобар мавҷудияти мурчи талх ва миқдори зиёди сирпиёз он қадар гарм набуд, онро кетчуп меномиданд.

Мо як дорухат оддии аджикаи болаззатро бо акс пешниҳод мекунем.

Маҳсулоти истифодашуда

Маҷмӯи зарурии маҳсулот:

  • помидорҳои сурх - 3 кг;
  • себ (ҳама) - 1 кг;
  • сирпиёз - 7 сар;
  • ќаламфури талх - 2 дона;
  • равғани растанӣ - 1 шиша;
  • шакар, намак - ба хоҳиши шумо.

Тайёр кардани чошнӣ

Ин аджикаи помидор бешубҳа ба тамоми оила муроҷиат хоҳад кард, илова бар ин, онро ҳангоми боридани гӯшт ё сабзавот ба боршт илова кардан мумкин аст, бинобар ин беҳтар аст, ки онро фавран аз ҳаҷми пурраи маҳсулот пазед.

Помидорро хуб дањонро шуста, минтаќањои зарардидаро бурида, пора кунед, бо мошини суфтакунандаи гўшт реза кунед. Пӯсти помидорро боқӣ гузоштан мумкин аст.

Пӯст ва аслӣ аз себ, буридан.

Пюраро ба дегча резед ва дар оташи суст 2-2,5 соат ҷӯшонед.

Пӯсти пӯстро бишӯед, бишӯед, дар суфтакунандаи гӯшт майда кунед, сирпиёзро реза кунед ва бо равғани офтобпараст ба аджика илова кунед.

Бо омехтаи доимӣ шакар ва намак илова кунед.

Пас аз ҷӯшон аджикаро чӣ қадар пухтан лозим аст, худатон муайян кунед, то онро ба зичии зарурӣ расонед, аммо на камтар аз 30 дақиқа.

Муҳим! Дар хотир доред, ки ғизои сард ҳамеша ғизои нисбат ба хӯроки гарм ғафстар дорад.

Аджика "Ткемалевая"

Шояд ин аз ҳама меъ- аджика аслӣ бошад. Онро танҳо аз сабаби мавҷуд будани хамираи помидор чошнии ткемали наменомиданд. Беҳтар аст, ки барои ин дорухат олуи туршро истифода баред, масалан, наъл ё олуи гелос. Агар шумо ба соҳибкорон машғул шавед, пас шумо дар маҷмӯъ чизи наве ба даст меоред. Ҳамин тавр, мо олуро фаҳмидем, акнун мо ба шумо чӣ гуна пухтани аджикаро мегӯем.

Маҷмӯи маҳсулот

Барои сохтани олу аджика ба шумо лозим аст:

  • олуи турш ё олуи сиёҳ - 2 кг;
  • сирпиёз - 5 сар;
  • ќаламфури талх - 3 дона;
  • шакар - 200 г;
  • намак - 2 қошуқча;
  • хамираи помидор - 2 қошуқ.

Шумо бояд ба чӣ диққат диҳед

Пеш аз омода кардани ин дорухат оддӣ барои олу аджика, шумо бояд ба нуктаҳои зерин диққати махсус диҳед:

  1. Онро бе равған омода мекунанд, бинобар ин шумо онро як дақиқа монда наметавонед ва доимо бо қошуқи чӯбӣ ё зангногир дар дастаки дароз омехта кунед.
  2. Табобати гармӣ хеле кӯтоҳ хоҳад буд, зеро таъми чошнӣ олуи аз ҳад зиёд пухта гирифтор хоҳад шуд.
  3. Олу бояд хушсифат бошад, бидуни кирм, зарари беруна, бояд онҳоро бодиққат шуст.

Усули пухтупаз

Олуро бишӯед, тухмиҳоро аз онҳо дур кунед, онҳоро дар мошини суфтакунандаи гӯшт реза кунед.

Қаламфури гармро аз тухмҳо холӣ кунед, ғӯзапояро тоза кунед, хуб бишӯед, бо кахвачушон майда кунед.

Сирпиёзро аз тарозу озод кунед ва аз тариқи пресс гузаред.

Хӯрокҳоро бо илова кардани шакар, хамираи помидор, намак якҷоя кунед.

Массаро омехта кунед, то ки на танҳо мутобиқати он якхела шавад, балки ранги он низ.

Аджикаро 20 дақиқа ҷӯшонед ва доимо омехта кунед, дар акси ҳол он ба осонӣ сӯхтанаш мумкин аст.

Дар банкҳои қаблан стерилизатсияшуда паҳн кунед, печонед.

Ҷингилаҳоро чаппа кунед, онҳоро бо кӯрпаи кӯҳна ё дастмоле печонед.

Пас аз хунук шудани аджика аз олу, онро дар ҷои хушк ва хушк барои нигоҳдорӣ гузоред.

Хулоса

A чошнии аҷоиб - adjika. Шояд садҳо дастурхони гуногун мавҷуданд. Мо танҳо чандеро нишон додем, умедворем, ки барои худ чандеро интихоб мекунед. Нӯши ҷон!


Видеоро тамошо кунед: САМАЯ ВКУСНАЯ АДЖИКА На ЗИМУ! ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ из ТАШКЕНТА (Феврал 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos